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发酵食物 |
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题名/责任者:
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发酵食物 / (美)克里斯蒂娜·鲍姆加特伯著 , 朱晓朗译 |
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ISBN:
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978-7-110-10689-1 精装 价格： CNY78.00 |
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语种:
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汉语 |
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载体形态:
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193页 : 图 ; 21cm |
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出版发行:
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北京 : 科学普及出版社, 2024 |
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内容提要:
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本书共8章，内容包括：“玩与笑：发酵饮料的诞生与演化”“‘伟大的进步’：发酵饮料的工业化”“‘烤炉崇拜’：面包及其制作方法”“时而危险的二元性：真菌与食物”“日常生活的奇迹之一：发酵蔬菜制品的起源、影响与未来”等。 |
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主题词:
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发酵食品 生产工艺 普及读物 |
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中图分类法
:
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TS26-49 版次： 5 |
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主要责任者:
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鲍姆加特伯 著 |
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次要责任者:
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朱晓朗 译 |
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标签:
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