名称: | |
描述: | |
公开/私有: | 公开 私有 |
咖啡全书 |
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题名/责任者:
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咖啡全书 / (法)伊波利特·库尔蒂(Hippolyte Courty)著 , 徐洁译 |
ISBN:
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978-7-5217-4550-4 精装 价格: CNY198.00 |
语种:
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汉语 |
载体形态:
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317页 : 彩图 ; 27cm |
出版发行:
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北京 : 中信出版集团股份有限公司, 2022 |
内容提要:
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本书以130余幅大幅精美图片和详尽的讲解,解读精品咖啡的语言:从1.5万年以前诞生的阿拉比卡咖啡,到如今全球发现的124个咖啡品种,从生豆中200余个芳香分子,到杯中饮品变幻无穷的风味……介绍了最常见的7种家用手冲器具及其详细操作法、机器冲煮浓缩咖啡的10大关键因素、烘焙6大法则和重要的烘焙曲线以及专业品测方法的8个关键步骤…… |
主题词:
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咖啡 基本知识 |
中图分类法
:
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TS273 版次: 5 |
主要责任者:
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库尔蒂 著 |
次要责任者:
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徐洁 译 |
责任者附注:
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伊波利特·库尔蒂,咖啡精品专家,在巴黎开设了一家名叫咖啡树的咖啡店,提出将“高级定制”理念带入咖啡制作。伊波利特·库尔蒂足迹遍布世界各地,努力寻找好咖啡并把它们带到法国食神们身边。 |
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电子资源(畅想之星):
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