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中华美食居家烹饪大全：新编舌尖上的中国 |
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题名/责任者:
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中华美食居家烹饪大全 / 甘智荣编著 |
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ISBN:
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978-7-5433-4104-3 精装 价格： CNY58.00 |
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语种:
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汉语 |
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载体形态:
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303页 : 彩照 ; 24cm |
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出版发行:
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天津 : 天津科技翻译出版有限公司, 2021 |
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内容提要:
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本书分为六个部分来讲述美食，分别为：经典菜肴、名人赞誉菜肴、城市特色菜肴、乡土菜肴、儿时家馔和渊源流传的老字号。其网罗各大菜系的知名菜肴、小吃，在品味美食的同时，了解与菜肴相关的传统故事。 |
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主题词:
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菜谱 中国 |
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中图分类法
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TS972.12 版次： 5 |
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其它题名:
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新编舌尖上的中国 |
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主要责任者:
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甘智荣 编著 |
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责任者附注:
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甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。 |
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