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食物与厨艺．食物的起源、构成，以及各类食材变身为诱人美食的科学．蔬·果·香料·谷物 |
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题名/责任者:
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食物与厨艺 / (美)哈洛德·马基(Harold Mcgee)著 , 蔡承志译 |
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ISBN:
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978-7-80501-553-8 价格： CNY69.80 |
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语种:
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汉语 |
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载体形态:
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361页 : 图 ; 23cm |
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出版发行:
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北京 : 北京美术摄影出版社, 2013 |
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内容提要:
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蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物，还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益，同时也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。 |
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主题词:
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烹饪 方法 |
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中图分类法
:
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TS972.1 版次： 5 |
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其它题名:
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食物的起源、构成，以及各类食材变身为诱人美食的科学 |
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主要责任者:
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马基 著 |
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次要责任者:
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蔡承志 译 |
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标签:
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HEA| |01371nam0 22002651 450 001| |012014023465 010| |▼a978-7-80501-553-8▼dCNY69.80 049| |▼aA320100JLL▼bUCS01006291640▼c006291640 100| |▼a20140409d2013 em y0chiy0110 ea 101|1 |▼achi▼ceng 102| |▼aCN▼b110000 105| |▼aa z 000yy 106| |▼ar 200|1 |▼a食物与厨艺▼9shi wu yu chu yi▼i食物的- | |起源、构成，以及各类食材变身为诱人美食的科学▼i蔬·果·香料- | |·谷物▼f(美)哈洛德·马基(Harold Mcgee)著▼- | |g蔡承志译 210| |▼a北京▼c北京美术摄影出版社▼d2013 215| |▼a361页▼c图▼d23cm 304| |▼a英文共同题名：On food and cooking: - | |the science and lore of the kitchen 330| |▼a蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物，还能让奶、- | |蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益，同时- | |也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。 517|1 |▼a食物的起源、构成，以及各类食材变身为诱人美食的科学▼9s- | |hi wu de qi yuan 、gou cheng ，y- | |i ji ge lei shi cai bian shen - | |wei you ren mei shi de ke xue 606|0 |▼a烹饪▼x方法 690| |▼aTS972.1▼v5 701| 0|▼c(美)▼a马基▼9ma ji▼c(Mcgeee, Harold)▼4著 702| 0|▼a蔡承志▼9cai cheng zhi▼4译 801| 0|▼aCN▼b110138▼c20131113 801| 2|▼aCN▼b0000▼c20140409